旬の贅沢な野菜を味わうホワイトアスパラガス

アスパラガスといえば緑色をした物が一般的ですね。

ですが、白いアスパラガスもあります。

それが『ホワイトアスパラガス』と呼ばれる野菜です。

見た目だけでなく味も違うので、最初は別の種類の野菜なのかと思ってしまいそうですが

実は、まったく同じ種類の野菜なのです。

このホワイトアスパラガスについて、ご紹介していきます。

ホワイトアスパラガスの美味しい食べ方

まったく同じ種類の野菜なのに、見た目や味が違う

この理由は、一般的な緑色のアスパラガスとは育て方の違いです。

ホワイトアスパラガスは、育てるときに日光に当てないようにすることで、白く育つようにしていたのです。

その味は、緑色のよりも柔らかく、甘みもあるのが特徴

また、グリーンアスパラガスにある若干の青臭さもありません。

しかし良いことばかりではなくデメリットも

栄養価に関しては通常のアスパラガスの方が多く含まれています。

また、生産数が少なく手間もかかるため、高価になります。

このような多少のデメリットがあっても、それを補って余りある味がある野菜ということです。

また、アスパラガスというと、メインのお肉の付け合せ等といった使い方がほとんどですよね？

主役ではなく、どちらかと言うと脇役的な存在です。

しかし、ホワイトアスパラガスに関しては、主役になり得ます。メインの料理にもなるのです。

調理の仕方は様々ですが、やはり素材の味や食感を活かした調理がいいですね。

卵黄、バター、レモン汁、塩コショウで作る、オランデーズソースをかけただけで、とても美味しく仕上がります。

これをフォークとナイフを使って、優雅に食べます。

実際に作ってみました。

茹でるときは、皮を剥いて一緒に入れます。

この香りの付いた茹で汁は、リゾットを作るときに再利用できます。

ヨーロッパでは絶大な人気がある旬の野菜

日本では緑色のアスパラガスに比べて、あまり馴染みのないホワイトアスパラガス。

寒いヨーロッパでは、春の訪れを告げる旬の野菜として、大人気なんです。

そして、ヨーロッパが原産と言われている野菜で、春には店頭に並び、レストランでも提供されます。

ヨーロッパでは、一つの野菜を超え、文化となっていると言っても過言ではありません。

食べ方にも様々なこだわりがあります。

ホワイトアスパラガスはどこで購入できる？

私の住んでいるのが田舎で、そんなに需要がないからかもしれませんが、この珍しい野菜をスーパーではなかなか見かけないです。

しかし今は、インターネットで何でも購入できます。

ホワイトアスパラガスは、Amazonや楽天でも販売していますし、食材宅配サービスを提供している会社でも取り扱っています。

例えばAmazonで生の物だと、500gで3〜4千円ですので、普通のアスパラガスよりはかなり高価となりますが、年に一度の旬の物です。

たまには、1年に一度の贅沢をするのもいかがでしょうか？

種類は、生の物だけでなく、瓶詰めや缶詰の物もあり、国産、外国産と選択できます。

本音を言えば、やはり旬の物を食べるのが一番で生が良いのです。

でも、瓶詰めや缶詰でも十分に美味しさが味わえます。

また、缶だと開封したあとに入れ替え作業が必要ですが、瓶詰めなら蓋を開けて食べる分だけ取り出せますので便利です。

新鮮な野菜の宅配をしてくれる業者から購入する

食材宅配サービスを提供する会社でも、ホワイトアスパラガスを取り扱っているところがあります。

それが『オイシックス』や『大地を守る会』です。

いずれも、こだわりの新鮮な野菜を宅配してくれることで有名な会社です。

しかも取り扱っているホワイトアスパラガスは北海道産で、少量での販売をしているため、値段もお手頃で購入できます。

オイシックスや大地を守る会には、お試しセットがあります。

詳細は、こちらの記事をご覧ください。

まとめ

ホワイトアスパラガスまとめ

以上がホワイトアスパラガスのご紹介でした。

最後までお読みくださりありがとうございます。